Jakarta –

Ayam panggang utuh bisa menjadi pilihan santapan malam Natal. Pembuatannya pun tidak rumit. Chef Chandra Yudasswara membagikan resep dan trik memasaknya.

Sebagai hidangan utama makan malam Natal, selain daging sapi, daging sapi panggang juga bisa disajikan dengan ayam panggang atau ayam panggang utuh. Menggunakan ayam peternakan yang dagingnya tebal dan berlemak sehingga rasanya juicy nikmat.

Pengaplikasian bumbu kering dan daun rempah membuat ayam berbau harum. Pelengkapnya adalah aneka sayuran yang dipanggang bersama. Begitu istimewa dengan tambahan buah ara yang sedikit manis.

IKLAN

GULIR UNTUK MELANJUTKAN KONTEN

Gunakan ayam segar dan pilih sayuran sesuai selera. Berikut bahan-bahan dan langkah membuatnya yang mudah diikuti dari chef Chandra Yudasswara. Ayam panggang utuh ini empuk, berair, dan beraroma nikmat.

Resep Ayam Panggang Utuh dengan Bumbu

Ayam panggang utuh ini empuk dan juicy dengan aroma rempah yang harum.
Periode Tingkat kesulitan Bagian
90 menit pada saat ini 10
Daerah Asal Masakan : Eropa
Kategori Masakan : ayam

Bahan Bahan

  • 1 ayam pedaging (1,2kg).
  • 1 sendok teh merica bubuk
  • 1 sendok teh garam
  • 1 sdm pasta mustard
  • Sayuran tumis:
  • 2 sendok makan minyak zaitun
  • 1 wortel, potong 1/2 cm melintang
  • 1 bawang bombay besar, cincang kasar
  • 1 batang seledri, cincang kasar
  • 2 tangkai rosemary, cincang
  • 2 lembar daun salam
  • 1/2 sendok teh merica bubuk
  • 1 sendok teh garam
  • Sayuran panggang:
  • 2 buah ara, potong menjadi 4 bagian
  • 1 buah paprika hijau, iris memanjang
  • 1 buah paprika merah, iris memanjang
  • 4 buah jamur tiram raja, cincang
  • 1 buah kentang, potong-potong
  • 8 bawang merah
  • 4 siung bawang putih

Metode memasak:

  1. Cuci ayam dan tiriskan.
  2. Lumuri bagian luar dan rongga ayam dengan merica, garam dan mustard hingga merata.
  3. Tumis Sayuran : Panaskan minyak, tumis sedikit wortel, bawang bombay dan seledri hingga layu.
  4. Tambahkan rosemary, daun salam, merica dan garam lalu aduk hingga rata lalu angkat.
  5. Tempatkan sisa sayuran dalam wadah tahan panas dan ratakan.
  6. Masukkan tumisan sayuran ke dalam rongga ayam.
  7. Iris sedikit kulit ayam pada bagian bawah ayam, masukkan ujung kaki ayam ke dalam lubang hingga kaki ayam menyilang rapat.
  8. Iris bagian atas kedua sisi sayap ayam lalu lipat ke arah belakang hingga dada ayam mengembang.
  9. Taburi ayam dengan merica dan garam, lalu taburi dengan setangkai rosemary.
  10. Tempatkan ayam dalam wadah berisi sayuran. Menyisihkan.
  11. Tata sayuran panggang di sisi wadah berisi ayam. Taburi dengan minyak zaitun.
  12. Panggang dalam oven panas bersuhu 180 C selama 45 menit.
  13. Keluarkan dari oven, olesi dengan mentega dan panggang lagi selama 15 menit.
  14. Angkat, tata sayuran panggang di piring saji. Letakkan ayam panggang di atasnya.
  15. Saring jus sayuran dan ayam ke dalam panci.
  16. Tambahkan sedikit air jeruk nipis dan 1 sendok makan mentega lalu biarkan mendidih dan angkat.
  17. Oleskan di atas ayam panggang dan sajikan.
Ayam utuh yang sudah dilumuri bumbu siap dipanggang.Ayam utuh yang sudah dilumuri bumbu siap dipanggang. Foto: Detikfood

Tips membuat ayam panggang utuh:

1. Gunakan ayam negeri/daging segar, dalam bentuk karkas dan dingin. Pastikan tidak ada air/cairan di dalam perut.
2. Oleskan mentega setelah ayam hampir matang agar kulit ayam kering dan renyah serta harum. Lanjutkan memanggang hingga ayam benar-benar matang dan kering.

Menonton video “Resep Ayam Bakar Hari Raya, Menu Natal di Restoran Chef Chandra“
[Gambas:Video 20detik]
(Ya Tidak)

Leave a comment

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *