Jakarta –
Rasa asam asamnya yang nikmat dan segar khas Jawa Tengah mampu menggugah selera makan Anda. Bisa dibuat dari daging ayam atau daging sapi.
Selain dibumbui dengan bumbu segar, masakan khas Jawa juga menggunakan santan segar. Seperti ayam sambal pedas khas Solo, Jawa Tengah. Dibungkus dengan daun pisang agar lebih nikmat.
Kalau kurang suka santan, ayam asam jawa bisa dibuat tanpa santan. Bumbunya dilengkapi dengan tomat hijau dan cabai untuk rasa asam pedas.
IKLAN
GULIR UNTUK MELANJUTKAN KONTEN
Daging sapi juga dibuat pedas dan asam dalam versi lainnya. Kuahnya bening dan rasanya asam segar. Meski bumbunya tidak sama, namun tetap enak. Ketiga resep asam jawa ini bisa menjadi pilihan lauk di hari raya Idul Fitri.
1. Resep Ayam Asam Pedas Tanpa Santan
|
Ayam asam-asam tanpa santan tetap terasa nikmat, asam-pedas yang menyegarkan.
|
| Periode |
Tingkat kesulitan |
Bagian |
| 60 menit |
mudah |
6 |
| Daerah Asal Masakan : Jawa Tengah |
| Kategori Masakan : ayam |
Bahan Bahan
- 1 ekor ayam kampung, potong 8-10 bagian
- 8 buah bawang merah, iris tipis
- 4 siung bawang putih, iris tipis
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk purut
- Lengkuas 3 cm, memarkan
- 10 biji sayur belimbing wuluh, iris kasar
- 10 buah tomat hijau, cincang
- 10 buah cabai rawit merah, cincang kasar
- 300 ml air
- 1 sdm kaldu ayam/jamur
- daun kemangi
- Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 2 sendok teh garam
|
Metode memasak:
- Cuci potongan ayam hingga bersih lalu tiriskan.
- Lumuri potongan ayam dengan bumbu halus, aduk hingga rata dan diamkan beberapa saat.
- Siapkan wadah tahan panas, letakkan daun di bagian bawah. Susun potongan ayam dalam wadah.
- Masukkan irisan bawang merah, bawang putih, daun salam, daun jeruk purut, lengkuas, belimbing, tomat hijau, cabai rawit, air dan kaldu jamur.
- Tuangkan air lalu kukus dalam kukusan panas selama 45 menit hingga kaldu ayam keluar dan ayam empuk.
- Angkat, pindahkan ke mangkuk dan sajikan hangat.
|
2. Resep Ayam Pedas Berbalut Daun
 Resep Ayam Asam Pedas Foto: iStock
|
|
Daun pisang memberi aroma asam jawa yang nikmat. Sausnya tajam, enak, dan segar.
|
| Periode |
Tingkat kesulitan |
Bagian |
| 60 menit |
mudah |
6 |
| Daerah Asal Masakan : Jawa Tengah |
| Kategori Masakan : ayam |
Bahan Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong 8-10 bagian
- 6 buah bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- daun salam
- 10 biji sayur belimbing wuluh, iris kasar
- 10 cabai rawit merah
- 1 liter santan ukuran sedang, campur sedikit garam
- daun pisang
- Bubur:
- 3 siung bawang putih
- 1 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 sendok teh garam
|
Metode memasak:
- Lumuri potongan ayam dengan bumbu halus, diamkan beberapa saat.
- Siapkan daun pisang. Masukkan dua potong ayam, masukkan bumbu iris, belimbing, cabai, daun bagian dalam dan santan.
- Bungkus bentuk tum. Sematkan bagian atas.
- Lakukan hal yang sama dengan bahan lainnya.
- Kukus dalam kukusan panas selama 45 menit hingga ayam empuk.
- Angkat, sajikan panas.
|
3. Resep Daging Sapi Asam
 Resep Daging Asam Pedas Foto: iStock
|
|
Meski bumbunya berbeda dengan Garang Asem Ayam, namun masakan daging ini sama pedas dan segarnya.
|
| Periode |
Tingkat kesulitan |
Bagian |
| 60 menit |
mudah |
6 |
| Daerah Asal Masakan : Indonesia |
| Kategori Masakan : daging |
Bahan Bahan
- 500 gram daging sapi
- 2 liter udara
- 2 lembar daun salam
- Lengkuas 3 cm, memarkan
- 2 sendok makan air asam jawa
- 2 buah cabai merah, iris tipis
- Bumbu halus:
- 5 bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cabai merah keriting
- 1 sendok teh merica bubuk
- 2 sendok teh garam
|
Metode memasak:
- Cuci daging hingga bersih lalu potong tipis-tipis.
- Rebus air bersama daun salam dan lengkuas lalu masukkan daging yang sudah diiris.
- Rebus dengan api kecil hingga daging empuk.
- Panaskan minyak, tumis bahan halus hingga harum.
- Tambahkan irisan cabai lalu aduk hingga rata lalu angkat. Tambahkan ke rebusan daging.
- Tambahkan air asam.
- Masak hingga bumbu meresap ke dalam daging.
- Matikan api dan sajikan hangat.
|
Menonton video “Bubur Ayam Oriental H. Furoda dengan Berbagai Topping Menggiurkan“
[Gambas:Video 20detik]
(Ya Tidak)
