Jakarta –
Rebung yang sedang musimnya bisa diolah menjadi beragam lauk pauk yang lezat. Ditumis dengan cabai, dijadikan penyedap sayur atau dijadikan isian lumpia semarang yang sedikit manis.
Rebung atau rebung memang banyak tersedia di pasaran karena datangnya musim hujan. Jika pandai mengolahnya, rebung bisa menjadi sayur yang enak untuk dijadikan nasi. Rasanya yang renyah, segar dan sedikit manis cocok dipadukan dengan berbagai bumbu.
Sebelum mengolah rebung harus direbus hingga empuk. Kalau suka praktis, rebung bisa ditumis bersama cabai hingga garing dan pedas. Untuk hidangan kuah, rebung paling enak diolah dengan santan dan cabai.
IKLAN
GULIR UNTUK MELANJUTKAN KONTEN
Untuk jajanan, rebung populer sebagai bahan inti lumpia Semarang. Ditambah dengan ebi, telur dan udang, rasanya renyah dan manis. Ketiga resep olahan rebung ini bisa menjadi pilihan lauk lezat untuk makan siang bersama keluarga di akhir pekan.
1. Resep tumis rebung dan cabai pedas
|
Rebung segar yang renyah lebih nikmat jika digoreng dengan cabai. Rasanya segar dan pedas!
|
| Periode |
Tingkat kesulitan |
Bagian |
| 45 menit |
mudah |
6 |
| Daerah Asal Masakan : Jawa |
| Kategori Masakan : Sayuran |
Bahan Bahan
- 500 gr rebung muda rebus
- 4 sendok makan minyak sayur
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 5 bawang merah, cincang halus
- 2 lembar daun salam
- Lengkuas 2 cm, memarkan
- 1 cabai hijau, iris tipis
- 1 buah cabai merah, iris tipis
- 2 sendok makan santan instan
- 150 ml air
- 50 gr daun melinjo muda
- 1 sendok teh terasi
- 1 sendok makan kaldu jamur
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh garam
|
Metode memasak:
- Rebus rebung hingga benar-benar empuk. Tiriskan lalu iris tipis. Menyisihkan.
- Panaskan minyak, goreng bawang putih dan bawang merah hingga layu dan harum.
- Masukkan daun salam, lengkuas, cabai merah dan cabai hijau, aduk hingga layu.
- Tambahkan santan, air dan rebung, lalu didihkan.
- Tambahkan terasi, kaldu jamur, merica dan garam. Rebus sebentar.
- Masukkan daun melinjo muda, masak hingga santan menyusut, lalu angkat.
- Sajikan hangat.
|
2. Resep Sayur Sayur Bambu dan Petai
 Sayuran lezat, rebung dan petai Foto: iStock
|
|
Dengan kuah santan, petai, dan bumbu segar, rebung ini semakin nikmat.
|
| Periode |
Tingkat kesulitan |
Bagian |
| 60 menit |
mudah |
6 |
| Daerah Asal Masakan : Jawa |
| Kategori Masakan : Sayuran |
Bahan Bahan
- 250 gr rebung muda
- 1 papan petai, kupas bijinya
- 2 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris tipis memanjang
- 2 buah cabai hijau besar, buang bijinya, iris tipis memanjang
- 750 ml santan segar dari 1 butir kelapa parut
- 150 gr udang ukuran sedang, kupas, sisakan ekornya
- 1 sendok makan ebi, rendam air panas hingga lembut, tumbuk kasar
- Rempah-rempah, haluskan:
- 5 siung bawang putih
- 3 bawang merah
- 1/2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok teh adas
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 2 sendok teh garam
|
Metode memasak:
- Rebus rebung muda hingga empuk. Tiriskan, potong tipis memanjang.
- Masak santan bersama bumbu halus hingga mendidih.
- Masukkan rebung, ebi dan cabai, masak hingga bumbu meresap.
- Masukkan udang dan petai, masak sebentar hingga udang berubah warna.
- Angkat, sajikan hangat.
|
3. Resep Lumpia Semarang
 Resep Lumpia Semarang Menggunakan Bambu Foto: iStock
|
|
Lumpia khas Semarang ini selalu menggunakan isian bambu. Tambahkan telur dan ebi, rasanya manis sekali.
|
| Periode |
Tingkat kesulitan |
Bagian |
| 60 menit |
pada saat ini |
15 |
| Daerah Asal Masakan :Semarang |
| Kategori Masakan : makanan ringan |
Bahan Bahan
- Kulit lumpia ukuran 20×20 cm sebanyak 15 lembar, siap pakai
- minyak untuk menggoreng
- isian:
- 2 sendok makan minyak sayur
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 250 gr udang kupas, cincang
- 1 sendok makan ebi, rendam dalam air panas, tumbuk halus
- 2 butir telur ayam
- 1 kg rebung rebus/kalengan, iris tipis memanjang
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh garam
- 3 sendok makan kecap manis
- 2 sendok makan saus tiram
- 1 sendok teh gula merah sisir
- saus:
- 300ml air
- 2 siung bawang putih, parut
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 50 g jaggery, disisir halus
- 2 sendok makan tepung kanji, dilarutkan dengan sedikit air
- Yang saling melengkapi:
- beruang
- cabe rawit
- acar mentimun
|
Metode memasak:
- Isian : Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum.
- Masukkan udang cincang dan ebi, aduk hingga udang matang.
- Sisihkan di pinggir wajan, kocok telur lalu tuang di pinggir wajan dan aduk cepat hingga menggumpal.
- Tambahkan rebung dan bahan lainnya. Aduk rata lalu masak dengan api kecil hingga kering atau rebung kehabisan air. Tangga berjalan.
- Isi tiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm penuh adonan isian.
- Gulung sedikit lalu lipat sisi kiri dan kanannya sambil digulung dan dipadatkan.
- Tutupi ujungnya dengan sedikit air. Menyisihkan.
- Panaskan banyak minyak dengan api sedang. Goreng lumpia hingga berwarna cokelat keemasan. Angkat dan tiriskan.
- Saus: Masak semua bahan kecuali kanji hingga mendidih.
- Tuangkan larutan kanji, aduk hingga mengental. Angkat dan dinginkan.
- Sajikan lumpia dengan saus dan aksesorisnya.
|
Menonton video “Masak Masak: Resep Pukuk Buluh Kikil Saus Kuning“
[Gambas:Video 20detik]
(Ya Tidak)
