Jakarta –
Masakan ayam Manadon spesial ini banyak menggunakan bumbu dan cabai segar. Ada yang dibumbui kunyit dan kemangi, ada pula yang dibumbui cabai merah dan santan.
Berbeda dengan daerah lain, Sulawesi Utara memiliki banyak bumbu berupa daun segar, bumbu kering, dan cabai super pedas. Ayamnya dimasak dengan berbagai bumbu dan rempah sehingga terasa segar dan pedas.
Seperti ayam woku kemangi yang dibumbui kunyit dan kemangi. Atau ayamrica-rica yang populer karena rasa pedasnya yang tajam. Kalau mau sedikit dibumbui dengan santan, ada ayam kartuuga.
IKLAN
GULIR UNTUK MELANJUTKAN KONTEN
Ayam khas Manado ini selalu nikmat dijadikan lauk bersama nasi hangat. Rasanya yang pedas dan segar dengan bumbu yang kental lebih nikmat dinikmati hangat-hangat. Ketiga resep ayam bumbu Manado ini bisa menjadi pilihan santapan di akhir pekan bersama keluarga.
1. Resep Ayam Woku Kemangi
|
Masakan ayam khas Manadon ini banyak digemari karena bumbu segarnya yang nikmat.
|
| Periode |
Tingkat kesulitan |
Bagian |
| 0 |
[difficulty] |
0 |
| Daerah Asal Masakan : [origin] |
| Kategori Masakan : [category] |
Bahan Bahan
- 1 ekor ayam kampung, potong 8-12 bagian
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 3 sendok makan minyak sayur
- 4 lembar daun jeruk purut, iris tipis
- 1 lembar daun kunyit, iris halus
- 1 lembar daun pandan muda, iris halus
- 2 bawang bombay besar, cincang kasar
- 30 lembar daun kemangi
- 500 ml air
- Bubur:
- 8 cabai merah keriting
- 5 cabai rawit merah
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 4 buah hazelnut
- 1 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus
- 1 buah tomat merah, iris kasar
- 2 sendok teh garam
|
Metode memasak:
- Potongan ayam kampung yang direbus dengan perasan jeruk nipis.
- Tumis bahan halus hingga harum dan matang.
- Masukkan potongan ayam, aduk hingga kaku.
- Tambahkan daun jeruk, daun pandan, daun bawang, dan daun kunyit.
- Tuangkan air, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam matang.
- Tambahkan daun bawang dan kemangi. Aduk hingga layu.
- Angkat, sajikan hangat.
|
2. Resep Ayam Rica-rica
 Resep Ayam Rica-rica Foto: detikFood
|
|
Pedasnya ayam rica-rica ini justru bikin nagih. Karena aroma daun kemangi yang segar.
|
| Periode |
Tingkat kesulitan |
Bagian |
| 45 menit |
mudah |
6 |
| Daerah Asal Masakan : Sulawesi Utara |
| Kategori Masakan : ayam |
Bahan Bahan
- 1 ekor ayam, potong 8-10 bagian
- 1 sendok teh garam
- 2 sendok makan air jeruk nipis
- minyak goreng
- 2 cm jahe, haluskan
- 2 batang serai ambil bagian putihnya, memarkan
- 4 lembar daun jeruk purut
- 1 lembar daun pandan muda, iris tipis
- Bubur:
- 5 siung bawang putih
- 5 bawang merah
- 20 cabai rawit merah
- 8 cabai merah besar
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh garam
- Distribusi:
- daun kemangi
|
Metode memasak:
- Lumuri potongan ayam dengan garam dan air jeruk nipis. Biarkan sebentar.
- Panaskan banyak minyak dengan api sedang.
- Goreng ayam hingga setengah kering. Angkat dan tiriskan.
- Panaskan 4 sendok makan minyak, tumis bahan halus.
- Aduk hingga harum dan matang.
- Tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, dan daun pandan. Aduk hingga layu.
- Masukkan potongan ayam goreng, aduk hingga bumbu merata.
- Tambahkan daun kemangi, aduk rata. Tangga berjalan.
- Sajikan hangat.
|
3. Resep Ayam Tuturuga
 Resep Ayam Tuturuga Spesial Manadon Foto: iStock
|
|
Selain dibumbui dengan bumbu segar yang harum, ayam ini dimasak dengan santan. Rasanya gurih dan pedas!
|
| Periode |
Tingkat kesulitan |
Bagian |
| 45 menit |
mudah |
6 |
| Daerah Asal Masakan : Sulawesi Utara |
| Kategori Masakan : ayam |
Bahan Bahan
- 1 ekor ayam, potong 8 bagian
- 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 2 lembar daun pandan muda, potong
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm jahe, haluskan
- 5 lembar daun jeruk purut
- 500 ml santan cair
- 250 ml santan kental
- 1 ikat daun kemangi, petik daunnya
- Bumbu halus:
- 2 cabai merah
- 8 bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah hazelnut
- kunyit tua 3 cm
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh gula pasir
- 2 sendok teh garam
|
Metode memasak:
- Lumuri potongan ayam dengan jeruk nipis hingga halus lalu tiriskan.
- Panaskan 4 sdm minyak, tumis bahan halus hingga harum dan matang.
- Tambahkan daun pandan, daun jeruk, jahe dan serai. Aduk hingga harum.
- Masukkan potongan ayam, aduk hingga berubah warna.
- Tuang santan encer, masak dengan api kecil hingga ayam hampir empuk.
- Tuang santan kental, masak hingga ayam matang dan kuah menyusut.
- Tambahkan daun kemangi, aduk rata lalu angkat.
|
Menonton video “Bubur Ayam Oriental H. Furoda dengan Berbagai Topping Menggiurkan“
[Gambas:Video 20detik]
(Ya Tidak)
