Jakarta –
Pindang bandeng merupakan oleh-oleh khas Imlek bagi masyarakat Betawi saat libur Imlek. Selain kecap, Anda juga bisa membumbuinya dengan kunyit atau tomat dan cabai.
Ikan adalah simbol keberuntungan dan kehidupan. Karena masakan ikan merupakan menu makanan wajib di Tahun Baru Imlek. Baik berupa ikan goreng, ikan kukus maupun ikan rebus.
Umumnya menggunakan bandeng berukuran besar, dimasak utuh atau dipotong bersama bumbu, bawang bombay dan kecap manis. Warna coklat rasanya enak.
IKLAN
GULIR UNTUK MELANJUTKAN KONTEN
Bisa juga dibuat dengan bumbu kunyit dan berbagai bumbu segar seperti serani milkweed pindang. Jika Anda ingin menyajikan pindang bandeng, berikut 3 pilihan pindang bandeng yang enak, pedas, dan menyegarkan.
1. Resep Pindang Susu Betawi
|
Kecap kental menjadi ciri khas milkshake Betawi. Ini enak dan lezat.
|
| Periode |
Tingkat kesulitan |
Bagian |
| 60 menit |
mudah |
6 |
| Daerah Asal Masakan : Jakarta |
| Kategori Masakan : ikan |
Bahan Bahan
- 1 ekor (700 gr) bandeng segar
- 1 jeruk nipis
- Saus:
- 5 bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cm kunyit, iris
- 2 cm jahe, iris
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- Lengkuas 2 cm, ditumbuk
- 1 sendok teh merica bubuk
- 2 sendok teh garam
- 150 ml kecap manis
- 3 buah cabai besar, potong memanjang
- 10 cabai rawit merah
- 1 buah tomat merah, cincang
- 2 sendok makan air asam jawa
|
Metode memasak:
- Bersihkan susu, buang sisik dan isi perutnya. Potong menjadi 3-4 bagian. Cuci hingga bersih lalu lumuri dengan perasan jeruk nipis.
- Tumis bawang merah, bawang putih, kunyit dan jahe hingga lembut.
- Tambahkan daun salam dan lengkuas.
- Masukkan ke dalam panci berisi air secukupnya lalu biarkan hingga mendidih.
- Masukkan potongan bandeng, masukkan kecap manis, cabai merah, cabai merah, tomat, garam, merica dan air asam jawa.
- Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
- Matikan api dan sajikan hangat.
|
2. Resep bandeng rebus kecap
 Resep Pindang Kecap Jawa Foto: detikfood/odilia
|
|
Kecap manis dan bumbu harum membuat bandeng pindang semakin nikmat.
|
| Periode |
Tingkat kesulitan |
Bagian |
| 60 menit |
mudah |
6 |
| Daerah Asal Masakan : Jawa |
| Kategori Masakan : ikan |
Bahan Bahan
- 1 buah bandeng segar (750 gr).
- 2 lembar daun salam
- Lengkuas 2 cm, memarkan
- 2 cm jahe, haluskan
- 3 cm kayu manis, iris tipis diagonal
- 1 batang serai, memarkan
- 100 ml kecap manis
- 10 buah belimbing wuluh, cincang kasar
- 2 buah tomat, cincang kasar
- 12 cabai rawit merah
- 1 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok makan garam
- rempah-rempah:
- 5 cabai merah besar
- 5 bawang merah besar
- 5 siung bawang putih besar
|
Metode memasak:
- Bersihkan isi perut ikan bandeng. Skalanya bisa dihilangkan atau dibersihkan. Potong susu menjadi 3-4 bagian. Cuci bersih lalu tiriskan.
- Rebus 1,5 liter air dalam panci. Tambahkan daun salam, jahe, kunyit, lengkuas dan serai.
- Bumbu: Bakar cabai merah, bawang merah, dan bawang putih di atas bara api. Tangga berjalan.
- Tambahkan ke air mendidih.
- Tambahkan merica, garam dan kecap manis, biarkan hingga mendidih.
- Tambahkan potongan susu dan sayur belimbing wuluh. Kurangi panasnya. Masak hingga ikan bandeng berwarna kecoklatan.
- Masukkan tomat, masak hingga bumbu meresap dan tomat empuk.
- Matikan api, sajikan hangat.
|
3. Resep Milkshake Pindang Serani
 Resep Pindang Serani Susu Foto: detikfood/odilia
|
|
Direbus dengan kunyit, bawang merah dan tomat, rasanya menyegarkan dan nikmat.
|
| Periode |
Tingkat kesulitan |
Bagian |
| 60 menit |
mudah |
6 |
| Daerah Asal Masakan : Jawa |
| Kategori Masakan : ikan |
Bahan Bahan
- 1 ekor sapi (1,1kg)
- 1,5 liter udara
- 3 sendok makan minyak sayur
- 7 bawang merah, iris kasar
- 4 siung bawang putih, cincang kasar
- 4 cm kunyit, iris tipis
- 2 cm jahe, iris tipis
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk purut
- Lengkuas 2 cm, memarkan
- 2 sendok makan asam jawa, gulung dan panggang hingga kering
- 5 buah belimbing sayur, potong-potong
- 5 cabai merah keriting
- 3 cabai hijau
- 10 cabai rawit merah
- 2 buah tomat, cincang
- 1 sendok teh merica bubuk
- 2 sendok teh garam
|
Metode memasak:
- Bersihkan isi perut dan sisik ikan bandeng. Lalu potong menjadi 4 bagian, cuci bersih dan tiriskan.
- Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu dan harum.
- Masukkan jahe, kunyit, daun salam, daun jeruk purut dan serai, aduk hingga layu lalu angkat.
- Tuang ke dalam panci, tambahkan air dan masak dengan api sedang hingga mendidih.
- Masukkan potongan bandeng, belimbing wuluh dan asam jawa bakar, kecilkan api lalu masak hingga bandeng matang dan kuah berwarna kekuningan.
- Masukkan tomat dan cabai, masak kembali hingga tomat matang.
- Angkat dan sajikan hangat.
|
Menonton video “Arti bandeng identik dengan perayaan Imlek“
[Gambas:Video 20detik]
(Ya Tidak)
