Jakarta –
Solo terkenal dengan kulinernya yang melegenda dan lezat. Anda bisa membuatnya sendiri di rumah jika kangen dengan rasanya. Ada kimlo, Selat Solo, dan mangga beku yang enak.
Karena mempunyai sejarah yang unik, Solo juga mempunyai kuliner yang unik. Pengaruh Jawa dari kalangan keraton, penguasa kolonial dan masyarakat biasa. Selain masakan lokal, ada juga kuliner yang mendapat pengaruh dari Belanda.
Seperti Selat Solo atau campur rujak dengan daging sapi jawa. Ada juga sup kimlo, yaitu sup bening berisi ayam, telur puyuh, dan sayur Cina. Yang tak kalah menariknya adalah tengkleng kambing. Sup iga domba dengan kuah bening.
IKLAN
GULIR UNTUK MELANJUTKAN KONTEN
Kalau kangen dengan makanan khas Solo, kamu bisa meraciknya sendiri. Bahan-bahannya mudah ditemukan dan rasanya pun tak kalah nikmat. Ketiga resep masakan khas Solo ini bisa menjadi panduan cara menyiapkannya.
1. Resep Tengkleng Kambing
|
Sup daging domba pedas ini memiliki aroma yang nikmat dan dagingnya yang sangat empuk.
|
| Periode |
Tingkat kesulitan |
Bagian |
| 60 menit |
mudah |
6 |
| Daerah Asal Masakan : Sendirian |
| Kategori Masakan : daging kambing |
Bahan Bahan
- 500 g daging domba dan iga
- 1,5 liter udara
- 3 sendok makan minyak sayur
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk purut
- Lengkuas 2 cm, memarkan
- kayu manis 3 cm
- 5 siung
- 10 cabai rawit merah
- Bumbu halus:
- 4 buah hazelnut
- 1 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok teh jinten
- 5 bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- jahe 3 cm
- 1 sendok teh gula pasir
- 2 sendok teh garam
|
Metode memasak:
- Cuci daging kambing dan tiriskan.
- Didihkan air, masukkan daging kambing, masak hingga kotoran dan busa mengapung di permukaan. Hapus busa kotor.
- Tambahkan serai, daun salam, lengkuas dan daun jeruk.
- Bumbu halus : Ulek semua bahan hingga halus.
- Panaskan minyak, tumis bahan halus hingga matang dan harum.
- Angkat, masukkan ke dalam rebusan daging domba.
- Masak dengan api kecil hingga daging benar-benar empuk dan bumbu meresap.
- Sebelum dibuang, tambahkan cabai rawit merah. Masak hingga layu. Matikan api.
- Sajikan hangat dengan taburan bawang merah goreng.
|
2. Resep Sup Kimlo
 Resep Sup Kimlo Foto: iStock
|
|
Sup kuah kaldu ayam ini isiannya lengkap. Aneka sayuran, tahu dan telur puyuh.
|
| Periode |
Tingkat kesulitan |
Bagian |
| 60 menit |
mudah |
6 |
| Daerah Asal Masakan : Sendirian |
| Kategori Masakan : Sup |
Bahan Bahan
- 1/2 ayam desa
- 1,5 liter udara
- 3 sendok makan minyak sayur
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 10 butir telur puyuh
- 12 kulit tahu yang diikat
- 3 buah jamur kuping kayu, iris kasar
- 100 gr wortel, iris tipis
- 5 buah bakso ikan, iris kasar
- 50 gr kacang polong, bersihkan
- 2 sendok makan daun bawang, diiris halus
- 30 gr bihun kering, rendam hingga empuk, potong-potong
- 2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok makan kaldu jamur
- Distribusi:
- 3 sendok makan bawang merah goreng
- 1 sendok makan seledri cincang
|
Metode memasak:
- Didihkan air, rebus ayam dengan api kecil hingga ayam empuk dan air mendidih tersisa 1 liter.
- Angkat ayam, cincang kasar dagingnya. Masukkan kembali ke dalam saus.
- Tumis bawang putih hingga harum.
- Angkat dan masukkan ke dalam rebusan ayam.
- Masak rebusan ayam dengan api kecil
- Tambahkan wortel, kacang polong, jamur, daun bawang, bakso, kulit tahu, telur puyuh dan bihun.
- Tambahkan garam, merica dan kaldu jamur, masak hingga mendidih.
- Sajikan dengan pelengkap.
|
3. Resep Selat Solo
 Resep Selat Solo Foto: iStock
|
|
Steak daging sapi khas Solo ini disajikan dengan lalapan dan acar timun.
|
| Periode |
Tingkat kesulitan |
Bagian |
| 90 menit |
mudah |
6 |
| Daerah Asal Masakan : Sendirian |
| Kategori Masakan : daging |
Bahan Bahan
- Menulis:
- 500 gr daging sapi cincang
- 2 butir telur rebus, kupas
- 1 sendok makan margarin
- 30 g bawang bombay, cincang kasar
- 2 siung bawang putih, cincang
- 100 ml kecap manis
- 1 sendok makan saus Worcestershire
- ½ sendok teh merica bubuk
- ½ sendok teh pala bubuk
- 2 siung
- 2 sendok teh garam
- Yang saling melengkapi:
- 100 g wortel, potong sepanjang 3 cm
- 100 gr buncis, potong 3 cm
- 6 lembar daun selada
- 200 gr kentang, potong-potong, goreng
- 100 gram acar mentimun
- 1 buah tomat, cincang
- saus mustard:
- 1 kuning telur ayam rebus, haluskan
- 1 sendok teh pasta mustard
- 1 sendok teh cuka masak
- 1 sendok teh gula pasir
- ½ sendok teh garam
|
Metode memasak:
- Iris daging hash melintang tipis 0,5 cm. Menyisihkan.
- Panaskan margarin hingga meleleh.
- Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu dan harum.
- Masukkan daging, aduk hingga kaku dan kecoklatan.
- Tambahkan kecap asin, kecap inggris, merica, pala, cengkeh dan garam.
- Tuang 500 ml air, tambahkan telur rebus.
- Masak hingga daging empuk dan kuah menyusut. Menjemput.
- Saus: Aduk semua bahan hingga rata.
- Hidangan: Susun salad, atur sayuran, kentang goreng, dan irisan daging.
- Tambahkan sepotong telur, acar dan saus mustard.
- Tuang sedikit saus dan sajikan
|
Menonton video “Tengkleng Jagoan Jokowi di Solo“
[Gambas:Video 20detik]
(Ya Tidak)
