Jakarta –
Serundeng berbahan kelapa parut rasanya renyah banget. Lezat dipadukan dengan daging sapi dan ayam cincang atau babak belur. Cocok sebagai lauk nasi.
Kelapa parut kering yang dipanggang dengan tambahan bumbu, cabai dan daun jeruk menjadi sangat renyah dan harum. Biasanya ditaburi dengan ketan, nasi langgi atau nasi kuning.
Kelapa parut yang beraroma ini juga bisa dipadukan dengan irisan daging sapi, ayam suwir, atau suwiran daging sapi.
IKLAN
GULIR UNTUK MELANJUTKAN KONTEN
Tentu saja rasanya lebih enak. Oleh karena itu bisa dijadikan lauk kering yang enak untuk nasi hangat. Ketiga resep serundeng renyah manis dan lezat ini sangat cocok untuk menu sahur.
1. Resep Daging Sapi Tenderloin
|
Daging sapi dan serundeng sama-sama nikmat dan semakin gurih jika dipadukan dengan bumbu.
|
| Periode |
Tingkat kesulitan |
Bagian |
| 90 menit |
mudah |
10 |
| Daerah Asal Masakan : Jawa |
| Kategori Masakan : daging |
Bahan Bahan
- 500 gr daging sapi bagian dalam/luar
- 2 lembar daun salam
- Lengkuas 2 cm, memarkan
- 2 sendok makan air asam jawa
- 1 buah kelapa, kupas, parut memanjang
- 100 ml minyak sayur
- Rempah-rempah, haluskan:
- 3 buah hazelnut
- 8 bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 cm kunyit
- 1 sendok makan ketumbar
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh gula pasir
- 2 sendok makan jaggery, iris halus
|
Metode memasak:
- Iris daging sapi setebal 0,5 cm melintasi serat.
- Masukkan daging ke dalam wajan, tambahkan bumbu halus, daun salam dan lengkuas.
- Tuangkan 500 ml air dan masak hingga daging empuk dan kuah berkurang.
- Angkat daging, goreng hingga setengah kering lalu tiriskan.
- Sangrai kelapa parut hingga berwarna coklat dan harum.
- Tambahkan sisa bumbu dan daging sapi goreng. Aduk hingga semua bumbu, daging dan kelapa sangrai tercampur dan kering.
- Angkat dan dinginkan.
- Simpan dalam wadah tertutup.
|
2. Resep Ayam Serendung Cincang
 Resep Ayam Serendeng Cincang Foto: Detikfood
|
|
Lezatnya ayam cincang semakin nikmat jika dipadukan dengan harumnya kelapa serendung.
|
| Periode |
Tingkat kesulitan |
Bagian |
| 90 menit |
mudah |
10 |
| Daerah Asal Masakan : Jawa |
| Kategori Masakan : ayam |
Bahan Bahan
- 300 gr daging dada ayam
- 1 buah kelapa ukuran sedang, kupas, parut
- minyak goreng
- 3 lembar daun salam
- Lengkuas 4 cm, memarkan
- 3 batang serai, ambil bagian putihnya
- 100 gr gula merah, disisir halus
- 15 g asam jawa, larutkan dalam 50 ml air
- 2 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 2 sendok makan tepung kaldu ayam
- Bumbu halus:
- 12 bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 4cm kunyit
- 1 sendok makan biji ketumbar
|
Metode memasak:
- Rebus dada ayam hingga matang, angkat dan tiriskan.
- Cincang halus dada ayam lalu sisihkan.
- Masukkan bumbu ke dalam blender, tambahkan sedikit air lalu proses hingga halus.
- Panaskan wajan, masukkan bumbu halus, daun salam, lengkuas dan serai. Masak hingga air habis.
- Tambahkan sedikit minyak untuk menggoreng. Tumis hingga bumbu harum dan matang, sisihkan.
- Masukkan ayam yang sudah dipotong-potong ke dalam wadah, masukkan kelapa parut, bumbu tumis, garam, gula pasir, tepung kanji bubuk. Aduk hingga semuanya tercampur.
- Panaskan minyak untuk menggoreng dalam wajan, goreng ayam cincang campur kelapa parut.
- Goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan kering.
- Angkat dan tiriskan di atas kertas tisu hingga kering.
- Simpan dalam wadah kedap udara agar tetap renyah.
|
3. Resep Gepuk Daging Sapi Serendeng
 Resep Bakso Sunda Foto: iStockphoto
|
|
Aduk daging manis gurih berbalut serendung renyah yang harum. Lebih nikmat lagi jika disantap dengan sambal.
|
| Periode |
Tingkat kesulitan |
Bagian |
| 90 menit |
mudah |
8 |
| Daerah Asal Masakan : Jawa barat |
| Kategori Masakan : daging |
Bahan Bahan
- 500 gr daging sapi cincang
- 500ml air
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk purut
- Lengkuas 2 cm, memarkan
- 50 g gula merah
- minyak goreng
- 1 buah kelapa, kupas, parut memanjang
- Bumbu halus:
- 5 bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah hazelnut
- 1 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh garam
|
Metode memasak:
- Potong daging sapi setebal 1/2 cm sejajar urat lalu potong-potong berukuran 5×3 cm.
- Masukkan irisan daging ke dalam wajan, tambahkan bumbu halus, daun salam, daun jeruk purut dan lengkuas.
- Tuangkan air dan tambahkan gula merah.
- Masak dengan api sedang hingga daging empuk dan air mendidih hilang.
- Hapus potongannya dan dinginkan.
- Kocok irisan daging dengan palu daging hingga halus. Menyisihkan.
- Panaskan minyak secukupnya dalam wajan.
- Masak irisan daging yang sudah dikocok agak rata, hingga kedua sisinya berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
- Sangrai kelapa parut hingga berwarna keemasan dan agak kering.
- Tambahkan sisa gepuk dan bumbu gepuk goreng.
- Aduk dengan api kecil hingga semuanya halus dan kering. Menjemput.
- Sajikan dengan saus sambal atau sambal tomat.
|
Menonton video “Ahli Gizi Tidak Merekomendasikan Sahur Menggunakan Mie“
[Gambas:Video 20detik]
(Ya Tidak)
