Jakarta –
Sajian sup yang hangat dan lezat sangat cocok untuk santapan sahur. Seperti coto Makassar yang dibumbui dengan bumbu utuh dan kacang tanah. Enak enak!
Makassar tidak hanya terkenal dengan masakan seafoodnya, masakan daging sapinya juga enak. Selain konro ada coto, masakan daging sapi dengan kuah bumbu kental.
Seperti bahan soto di berbagai daerah, coto juga menggunakan bumbu. Uniknya, ditambah dengan kacang tanah yang digiling halus. Rasa cotonya enak sekali.
IKLAN
GULIR UNTUK MELANJUTKAN KONTEN
Lebih lengkap jika disantap dengan sambal, perasan jeruk nipis dan ketupat atau buras. Cocok dijadikan pilihan menu sahur bersama keluarga di akhir pekan. Dibawah ini resep lengkapnya.
Resep Coto Makassar Asli
| Coto khas Makassar ini rasanya enak dan lezat. Daging sapi dimasak dengan bumbu lengkap. |
| Periode | Tingkat kesulitan | Bagian |
| 90 menit | mudah | 16 |
| Daerah Asal Masakan : Makasar |
| Kategori Masakan : daging |
Bahan Bahan
- 4,5 liter udara
- 2 kg daging sapi, potong-potong
- 8 lembar daun jeruk purut
- 55 gr gula pasir
- 4 sendok teh merica bubuk
- 60 gram garam
- 50 g gula merah
- 3 sendok makan kecap manis
- Tumis Bumbu:
- 225 gr bawang merah
- 125 gram bawang putih
- 100 gr batang serai, memarkan
- 90 gr lengkuas, memarkan
- 30 gram jahe
- 250 gr kacang tanah, goreng
- Sambal coto:
- 3 tomat
- 50 gr terasi
- 135 gr cabai merah keriting
- 240 gr cabai rawit merah
- 225 gr bawang merah
- 450 g minyak sayur
- 200 gr tauco
- 3 sendok makan garam
- Yang saling melengkapi:
- kapur
- bawang bombay yang diiris halus
- bawang merah goreng
- ketupat/buras
|
Metode memasak:
- Rebus air secukupnya dalam panci besar. Tambahkan potongan daging dan rebus selama beberapa detik. Angkat daging dan angkat dari rebusan.
- Rebus lagi 4,5 liter air, masukkan daging. Didihkan dengan api kecil selama beberapa detik.
- Sementara itu, tumis bahan tumisan; bawang merah, bawang putih hingga layu. Masukkan serai, lengkuas dan jahe, aduk hingga layu lalu angkat. Tangga berjalan.
- Masukkan bawang merah dan bawang putih ke dalam perajang, tambahkan kacang tanah. Proses hingga halus.
- Tuang ke dalam rebusan daging, tambahkan daun jeruk purut, serai, lengkuas dan jahe.
- Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap, lalu matikan api.
- Sambal Coto : Tumis tomat, terasi, cabai merah, cabai merah, bawang merah hingga layu. Angkat lalu haluskan dengan mencacah.
- Tumis bumbu halus bersama tauco dan garam hingga mendidih dan matang lalu angkat.
- Sajikan coto Makassar dengan pendamping.
|
 Daging hasis untuk coto Makassar. Foto: iStock |
Tips membuat coto Makassar :
1. Selain daging bagian dalam, Anda juga bisa menggunakan betis sapi atau daging yang sedikit lemaknya.
2. Tauci yang menjadi ciri khas coto ini, pilihlah tauco yang berkualitas agar aroma dan rasanya lebih kuat.
3. Saat menumis coto sambal pastikan sudah mendidih dan matang agar rasa pedasnya lebih kuat.
Menonton video “Ahli Gizi Tidak Merekomendasikan Sahur Menggunakan Mie“
[Gambas:Video 20detik]
(Ya Tidak)
