Jakarta –
Gulung Bolu juga bisa dibuat dengan kombinasi cita rasa lokal. Seperti kue bolu martabak asin, kue bolu kurma, dan kue bolu Medan. Sempurna untuk hadiah.
Kek golung alias kek golung dikenal sebagai kue populer di Indonesia dan berasal dari Perancis. Bolu atau kue bolu diolesi selai buah lalu digulung rapat dan ditaburi gula halus.
Namun di Indonesia kue Eropa ini disesuaikan dengan selera lokal. Seperti krim yang diolesi keju parut ala Medan. Atau diisi campuran daging asin ala martabak lalu digulung rapat.
IKLAN
GULIR UNTUK MELANJUTKAN KONTEN
Jika Anda suka manisan, ada kurma gulung yang enak. Kue bolu gulung bisa menjadi hadiah Natal atau suguhan liburan istimewa. Ketiga resep kue bolu gulung dari Chef Yongki Gunawan ini bisa menjadi pilihan yang enak dan cantik.
1. Resep Bola Martabak Gulung Asin
|
Martabak asin menjadi inti dari kue bolu gulung ini. Rasanya enak, lembut dan lezat!
|
| Periode |
Tingkat kesulitan |
Bagian |
| 90 |
pada saat ini |
12 |
| Daerah Asal Masakan : Indonesia |
| Kategori Masakan : kue |
Bahan Bahan
- Bahan A:
- 10 kuning telur dan 5 putih telur (350 g)
- 75 gr gula kastor
- 100 gr tepung terigu Sania
- 20 gram susu bubuk
- 10 gram tepung jagung
- 10 g emulsi
- 2 kuningan 22x22x4 cm
- Martabak telur:
- Bahn D;
- 150 gr bawang merah, iris halus
- 40 gr bawang putih, iris tipis
- 75 gr cabai merah, iris halus
- 125 gram margarin
- Bahan E:
- 250 gr daging giling
- 10 gr bubuk kari
- 10 gr bubuk cabai
- 3 gram merica bubuk
- 10 gr kaldu ayam/sapi bubuk
- Bahan F:
- 20 butir telur
- 10 g kaldu ayam
- 250 g bawang bombay diiris halus
|
Metode memasak:
- Kue gulung: Kocok bahan A hingga putih dan mengembang selama 8 menit.
- Lelehkan bahan B lalu campurkan adonan telur dengan bahan A. Aduk hingga rata.
- Tuang ke dalam 2 loyang lalu panggang dalam oven panas bersuhu 180 C selama 30 menit.
- Angkat dan keluarkan dari loyang. Simpan dalam wadah tertutup agar kue tetap lembab.
- Martabak Telur : Tumis bahan D hingga layu dan harum.
- Masukkan bahan E lalu aduk hingga matang lalu angkat dan dinginkan.
- Kocok bahan F dengan garpu hingga tercampur.
- Tambahkan daging goreng dan aduk rata.
- Panaskan wajan berbentuk persegi panjang, buat campuran telur dan daging menjadi telur dadar. Gulung dan padatkan.
- Larutan “Ambil 1 buah kue, olesi permukaannya dengan susu kental manis.
- Letakkan 1 buah martabak gulung dan gulung kuenya sambil dipadatkan. Biarkan selama beberapa detik.
- Buka gulungan kertas dan potong-potong lalu sajikan.
|
2. Resep Kue Gulung Keju Medan
 Resep Bolu Medan Keju Gulung Foto: detikFood/Yenny Mustika Sari
|
|
Kue gulung ala Medan ini menggunakan isian keju yang padat. Enak enak!
|
| Periode |
Tingkat kesulitan |
Bagian |
| 90 menit |
pada saat ini |
12 |
| Daerah Asal Masakan : Indonesia |
| Kategori Masakan : kue |
Bahan Bahan:
- Bahan A:
- 10 kuning telur dan 5 putih telur (350 g)
- 150 gr gula halus
- 100 gr tepung terigu
- 10 gram susu bubuk
- 10 gram tepung jagung
- 12 g emulsi Balfieco
- 1 sendok makan air
- sedikit pewarna kuning telur
- Bahan B:
- 50 gr margarin
- 1000 g mentega hollman
- 1 sendok makan Toffieco nol sangrai
- 1 sendok makan mentega vanila Toffieco
- Bahan C:
- 100 gr margarin
- 100 gram krim mentega
- 40 gr konsentrat manis
- Diberikan 40 gr kerakusan
- Yang saling melengkapi:
- 2 buah kuningan ukuran 2-x2-x4 cm
- keju cheddar parut panjang
|
Metode memasak:
- Masak semua bahan B hingga meleleh namun tidak sampai mendidih. Angkat dan biarkan hingga hangat.
- Kocok semua bahan A dengan mixer kecepatan sedang selama 10 menit hingga pucat dan mengembang.
- Campurkan dengan bahan B lalu aduk hingga tercampur.
- Tambahkan bahan C lalu aduk hingga rata dan tercampur.
- Tuang ke dalam loyang berukuran 20 cm yang dialasi kertas roti. Panggang dalam oven dengan suhu 180 C selama 30 menit.
- Angkat dan masukkan ke dalam wadah kedap udara.
- Kocok semua bahan C hingga tercampur rata.
- Olesi kue dengan campuran C hingga rata.
- Tambahkan keju, parut memanjang, lalu gulung, padatkan.
- Jika sudah siap disajikan, potong 1 cm melintang dan sajikan.
|
3. Resep kue gulung kurma
 Resep Kue Gulung Kurma Foto: detikFood
|
|
Kurma asli adalah pemanis sempurna untuk roti gulung lembut ini.
|
| Periode |
Tingkat kesulitan |
Bagian |
| 90 menit |
pada saat ini |
12 |
| Daerah Asal Masakan : Indonesia |
| Kategori Masakan : kue |
Bahan Bahan
- 15 butir telur ayam kampung merah (300 gr)
- 120 g gula kasar
- 7 putih telur (210 gr)
- 100 g gula mentah
- 1 sdt Krim Tar Tar
- 220 g mentega Hollman
- 1 sendok makan susu kental manis
- 1 sendok makan Toffieco Vanila Mentega
- 1 sendok makan Toffieco nol sangrai
- 125 gr tepung terigu
- 20 gram susu bubuk
- 10 gram tepung jagung
- 1 sdt baking powder
- Topping Bola Gulung Tanggal:
- 15 buah kurma (diencerkan)
- Penyebaran Spons Gulung Kurma:
- 100 gram krim mentega
- 30 gr susu kental manis
- 50 gr margarin
- 1 sendok teh larutan air kopi
|
Metode memasak:
- Kocok telur ayam kampung dengan 120 g gula kastor menggunakan mixer, dengan kecepatan sedang selama 10 menit. Matikan mixer bila tekstur sudah mengembang. diam.
- Lelehkan mentega Hollman, susu kental manis, mentega vanilla Toffieco, dan toffieco panggang nol dengan api kecil. Diamkan hingga mentega meleleh, lalu masukkan semuanya ke dalam adonan pertama dan aduk dengan spatula hingga rata.
- Tambahkan tepung terigu, susu bubuk, tepung maizena dan baking powder ke dalam adonan. Lalu aduk rata dan sisihkan.
- Kocok putih telur dengan gula kasar dan Cream of Tar Tar dengan kecepatan sedang. Hingga tekstur berubah menjadi busa dan tidak retak, selama 6 menit. Setelah itu masukkan semuanya ke dalam adonan, aduk hingga rata.
- Tuang adonan yang sudah tercampur ke dalam loyang kue berukuran 22x22x4 cm, tambahkan kurma yang sudah diencerkan dan panggang dalam oven selama 30 menit. Dengan suhu 175 C.
- Jika kue sudah matang, simpan dalam wadah kedap udara selama 1 jam. Sampai kuenya dingin dan masih empuk.
- Kocok buttercream, susu kental manis, margarin dan air kopi hingga tercampur. Hingga teksturnya kental seperti krim. Lalu oleskan pada kue bolu gulung yang sudah didinginkan.
- Gulung kue bolu menggunakan kertas roti hingga berbentuk lonjong dan padat. Diamkan beberapa saat, lalu buka dari kertasnya.
- Kue bolu yang sudah digulung sudah bisa dipotong dan siap disajikan.
|
Menonton video “Resep Kue Gulung Kurma untuk Hari Raya“
[Gambas:Video 20detik]
(Ya Tidak)
