Jakarta –
Masakan Betawi umumnya diolah dengan bahan dan bumbu dari rumah. Ada emping nila pedas, semur jengkol legit, dan sop khas Betawi yang nikmat.
Masakan Betawi memiliki keunikan karena mengadaptasi masakan Sunda, masakan Cina, serta masakan Belanda dan Portugis. Oleh karena itu bumbu dan bahannya juga unik. Sebagian besar hasil kebun.
Seperti semur jengkol yang dimasak dengan kecap manis dan rempah-rempah. Rasanya lembut dan legit dengan kuah yang kental. Atau ikan nila dari kolam air tawar yang dibumbui halibut. Pedas pedas dengan aroma herba segar.
IKLAN
GULIR UNTUK MELANJUTKAN KONTEN
Soto Betawi yang paling populer terbuat dari santan atau santan. Aroma rempahnya sangat enak. Bisa campur di rumah. Masakan khas Betawi memang nikmat dinikmati bersama keluarga. Berikut 3 Resep Masakan Betawi yang bisa dijadikan panduan.
1. Resep Kerupuk Ikan Nila
|
Lezatnya ikan nila goreng yang digoreng semakin menggugah selera dengan bumbu saus halibut pedas yang nikmat.
|
| Periode |
Tingkat kesulitan |
Bagian |
| 60 menit |
mudah |
6 |
| Daerah Asal Masakan : Betawi |
| Kategori Masakan : ikan |
Bahan Bahan
- 4 ekor ikan nila segar (1 kg).
- 2 jeruk nipis
- Saus:
- 500ml air panas
- 5 jeruk nipis
- 1 sendok teh gula pasir
- 2 sendok teh garam
- Bola Iris:
- 10 cabai rawit merah
- 2 buah jahe, iris tipis memanjang
- 2 cm jahe, iris tipis memanjang
- Bumbu kasar:
- 8 bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 cabai merah
- kercur 3 cm
|
Metode memasak:
- Bersihkan ikan mujair, buang isi perutnya dan bersihkan sisiknya. potong sepanjang salah satu sisi badan lalu buka lebar-lebar. Cuci bersih dan tiriskan.
- Olesi ikan nila dengan sedikit garam dan air jeruk nipis lalu tiriskan.
- Goreng ikan mujair dalam minyak panas hingga kedua sisinya kering, lalu tiriskan.
- Bumbu kasar : Bakar atau panggang bawang merah, bawang putih, cabai dan lengkuas.
- Tumbuk semua bahan sampai kasar.
- Bumbu Cincang : Cincang kasar semua bumbu.
- Rebus air bersama bumbu iris dan bumbu kasar.
- Tambahkan air jeruk nipis, garam dan gula. Rebus lagi.
- Masukkan ikan nila goreng, taburi bumbu halus.
- Sajikan hangat.
|
2. Resep Rebusan Jengkol
 Resep Semur Jengkol Betawi Foto: detikfood/odilia
|
|
Jengkol yang renyah dan renyah dimasak dengan bawang bombay, bumbu halus, dan kecap manis.
|
| Periode |
Tingkat kesulitan |
Bagian |
| 60 menit |
mudah |
6 |
| Daerah Asal Masakan : Betawi |
| Kategori Masakan : Sayuran |
Bahan Bahan
- 1kg jengkol
- 4 sendok makan minyak sayur
- 5 cm kayu manis
- 4 siung
- 3 lembar daun salam
- 200ml kecap manis
- 500ml air
- Bubur:
- 7 hazelnut
- 8 bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1/2 pala
- 1 sendok teh merica bubuk
- 2 sendok teh garam
- Distribusi:
- bawang merah goreng
|
Metode memasak:
- Cuci jengkol hingga bersih. Rebus air secukupnya dalam panci.
- Menambahkan. 3 lembar daun salam, masukkan jengkol dan rebus hingga jengkol empuk.
- Angkat jengkol, tiriskan dan kupas. Pukul jengkol sampai agak memar.
- Tumis bahan halus hingga harum dan matang.
- Tambahkan jengkol, aduk hingga tercampur dengan bumbu.
- Tuangkan air, tambahkan kecap manis, kayu manis, cengkeh dan daun salam.
- Tambahkan kecap dan air lalu masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
- Angkat dan sajikan dengan taburan bawang merah goreng.
|
3. Resep Soto Susu Betawi
 Resep Soto Susu Betawi Foto: detikfood/odilia
|
| Periode |
Tingkat kesulitan |
Bagian |
| 90 menit |
mudah |
8 |
| Daerah Asal Masakan : Jakarta |
| Kategori Masakan : Sup |
Bahan Bahan
- 500 gr daging sandung lamur
- 500 gr daging sapi (paru-paru, limpa, hati)
- 2 liter susu cair UHT
- 5 lembar daun jeruk purut
- 3 lembar daun salam
- 3 biji kapulaga
- 5 cm kayu manis
- Bunga adas bintang 3
- 1/2 buah pala, haluskan
- 2 batang serai, memarkan
- Bumbu halus:
- 7 bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 cabai merah kering
- 1 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok teh jinten
- 2 sendok teh gula pasir
- 2 sendok makan garam
- Yang saling melengkapi:
- Kentang goreng, potong-potong
- Tomat, potong-potong
- Bawang bombay, iris halus
- bawang merah goreng
- Saus Cabai Merah
- Emping
- acar mentimun
- kapur
|
Metode memasak:
- Rebus daging sapi dan daging sapi muda secara terpisah dalam air secukupnya hingga empuk. Angkat dan tiriskan.
- Goreng daging sapi dan paru-parunya hingga bagian luarnya agak kering.
- Potong daging sapi dan jeroan (paru-paru, babat, hati) menjadi potongan-potongan berukuran sedang.
- Tumis bahan halus dengan 4 sendok makan minyak hingga harum.
- Tambahkan daun jeruk, daun salam dan serai, aduk hingga harum.
- Tuang susu dan sedikit kaldu sapi. Rebus sambil diaduk.
- Tambahkan kayu manis, kapulaga, dan adas bintang.
- Rebus dengan api kecil hingga bumbu meresap lalu angkat.
- Hidangan: Masukkan ke dalam mangkuk, potongan daging sapi dan jeroan ayam itik, irisan tomat, irisan kentang, lalu tuangkan saus.
- Sajikan dengan pelengkap.
|
Menonton video “Bikin Lapar: Manjakan Lidah dengan Aneka Masakan Betawi di Serpong“
[Gambas:Video 20detik]
(Ya Tidak)
