Jakarta –
Jajanan pasar atau kue basah menjadi favorit takjil. Seperti jajanan pasar yang berbahan dasar beras ketan. Terbuat dari gula jawa, lupis atau ketan srikaya yang enak banget.
Kue basah tradisional banyak yang terbuat dari beras ketan atau beras ketan. Umumnya dipadukan dengan kelapa, santan, dan gula merah. Rasanya lembut dan lezat. Cocok untuk takjil berbuka puasa.
Seperti lupis, ketan yang dikukus dan dibungkus segitiga. Dibalut kelapa parut lalu disajikan dengan sirup gula merah. Aromanya sangat harum.
IKLAN
GULIR UNTUK MELANJUTKAN KONTEN
Ada pula ketan srikaya, ketan kukus yang dilumuri campuran santan kental dan gula merah. Lembutnya ketan berpadu dengan manisnya srikaya. Tak kalah nikmatnya gula kelapa ketupat.
Beras ketan dimasak dengan santan dan gula palem lalu dipotong-potong. Teman yang sempurna untuk secangkir kopi. Ketiga jajanan pasar berbahan dasar ketan jawa ini tidak sulit untuk dibuat. Ini resep lengkapnya.
1. Resep lupis
|
Lupis terasa lebih nikmat jika dibungkus dengan kelapa parut dan disiram sirup gula merah manis.
|
| Periode |
Tingkat kesulitan |
Bagian |
| 90 menit |
mudah |
12 |
| Daerah Asal Masakan : Jawa |
| Kategori Masakan : makanan ringan |
Bahan Bahan
- 750 gr (1 liter) ketan bagus, cuci bersih, tiriskan
- 1-2 sendok makan air jeruk nipis
- daun pisang
- 100 gr kelapa setengah matang, kupas, parut memanjang
- 1/2 sendok teh garam
- daun pisang untuk pembungkus
- Saus Gula Merah:
- 250 gr gula merah, disisir halus
- 50 gr gula pasir
- 150 ml air
- 1 lembar daun pandan, potong
|
Metode memasak:
- Saus Gula Merah : Rebus semua bahan hingga mendidih dan larut. Angkat lalu saring. Biarkan dingin.
- Aduk nasi kental dengan air jeruk nipis hingga rata. Tambahkan air bersih dan biarkan selama 1 jam lalu tiriskan.
- Ambil 2 lembar daun pisang, bentuk kerucut, isi dengan 3 sdm nasi kental. Lipat dan sematkan bagian bawahnya hingga membentuk segitiga.
- Rebus dalam air secukupnya selama 2 jam hingga empuk. Angkat dan dinginkan.
- Campur kelapa parut dengan garam dan kukus.
- Buka bungkus lupis, lumuri dengan kelapa parut hingga rata.
- Siram dengan Saus Gula Merah lalu sajikan.
|
2. Resep Ketan Srikaya
 Resep Ketan Srikaya Foto: iStock
|
|
Beras ketan yang lembut dan empuk dilapisi dengan srikaya yang kental dan lengket. Kombinasi yang lezat.
|
| Periode |
Tingkat kesulitan |
Bagian |
| 90 menit |
mudah |
16 |
| Daerah Asal Masakan : Jawa |
| Kategori Masakan : makanan ringan |
Bahan Bahan
- 1 kg ketan putih
- 500 – 600 ml santan ukuran sedang
- 1 sendok teh garam
- 2 lembar daun pandan, potong
- Lapisan:
- 600 ml santan kental
- 7 butir telur ayam
- 500 gr gula merah, disisir halus
- 5 sendok makan gula pasir
- 100 gr tepung terigu
- 2 sendok makan tepung maizena
- 1 sendok teh bubuk vanila
|
Metode memasak:
- Kukus beras ketan dalam kukusan hingga setengah matang. Tangga berjalan.
- Rebus santan bersama garam dan daun pandan.
- Tuangkan beras kental, aduk hingga santan terserap seluruhnya oleh beras kental.
- Kukus dalam kukusan selama 30 menit hingga matang. Tangga berjalan.
- Siapkan loyang, olesi dengan sedikit minyak.
- Selagi ketan masih hangat, masukkan ke dalam loyang persegi panjang, tekan-tekan hingga mengeras.
- Lapisan: Campur santan dan telur hingga rata.
- Tambahkan bahan lainnya, aduk hingga gula larut. Saring.
- Tusuk-tusuk permukaan nasi dengan lidi di berbagai bagian dengan garpu.
- Tuang adonan lapisan di atas nasi kental.
- Kukus dalam kukusan panas (tutupnya dibungkus dengan serbet bersih) selama 30 menit atau hingga matang.
- Angkat dan dinginkan. Iris dan sajikan.
|
3. Resep Gula Aren Ketupat
 Resep Gula Aren Ketupat Foto: detikfood/Odilia
|
|
Wajik yang lembut dan kenyal ini terasa nikmat dengan tambahan gula jawa. Cocok untuk takjil berbuka puasa
|
| Periode |
Tingkat kesulitan |
Bagian |
| 60 menit |
mudah |
12 |
| Daerah Asal Masakan : Jawa |
| Kategori Masakan : jajanan pasar |
Bahan Bahan
- 500 gr ketan putih
- 1 lembar daun pandan, potong
- 600 ml santan sedang
- 250 gr gula jawa, disisir
- 3 sendok makan gula pasir
- ½ sendok teh garam
|
Metode memasak:
- Cuci ketan hingga bersih lalu tiriskan.
- Rendam dalam air dingin selama 2 jam lalu tiriskan hingga agak kering.
- Kukus ketan dalam kukusan panas hingga setengah matang (kurang lebih 30 menit). Hapus ketan.
- Masak santan bersama daun pandan, gula merah, gula pasir, dan garam hingga mendidih lalu angkat. Saring.
- Masukkan santan panas dan nasi kental setengah matang hingga santan terserap seluruhnya oleh ketan. Biarkan sebentar.
- Kukus kembali ketan selama 30 menit hingga empuk, angkat.
- Siapkan loyang persegi panjang (18 cm), olesi dengan sedikit minyak sayur atau alasi dengan daun pisang atau plastik.
- Tuang ketan panas ke dalam wajan.
- Tekan-tekan hingga padat lalu diamkan hingga dingin.
- Potong bentuk berlian. Melayani.
|
Menonton video “Lebih baik berbuka puasa dengan minuman hangat atau dingin?“
[Gambas:Video 20detik]
(Ya Tidak)
